京風お雑煮
  すまし仕立て
  白みそ仕立て
 

京都では、元日・2日はおすましで、
3日は白みそ仕立てでいただくことが多いようです。

 
           
福寿醤油について
商品一覧
福寿醤油の工場見学について
今月の料理
材料                                                  
     
  すまし仕立て(4人分)   白みそ仕立て(4人分)    
 

水      カップ3
淡口しょうゆ 15cc
かつおぶし  5g
昆布     5g
とり肉    100g
あられふ   20粒
みつば    4本
結びこぶ   4コ
もち     8コ

   

水     カップ3
白みそ   40g
かつおぶし 5g
昆布    5g
里いも   4コ
もち    8コ

 
           
 
調理                                                
         
  すまし仕立て 白みそ仕立て    
       
  • 昆布を水に2〜3時間つけておく。
  • とり肉を下ゆでして小口切りにしておく。
  • だし汁を沸かし沸騰直前に昆布を取り出す。ぐらぐら沸いているところにかつおぶしを入れすぐに火を止め、布でこす。
  • だし汁に淡口しょうゆを入れる。
  • 丸もちをゆでる
    (深みのある皿にもちと水を入れレンジでやわらかくなるまで加熱する。)
  • お椀に結びこぶ、おもち、とり肉、あられふ、みつば(生のままでよい)、お汁を入れる。
   
  • 昆布を水に2〜3時間つけておく。
  • 里いもの皮をむいて下ゆでをする。
  • だし汁を沸かし沸騰直前に昆布を取り出す。
  • もちをゆでる
    (深みのある皿にもちと水を入れレンジでやわらかくなるまで加熱する。)
  • だし汁に白みそを溶く。
  • お椀にもちと里いもを並べ、お汁をそそぐ。
  • 最後にかつおぶしをのせる。
       
       
           
         
                         
                                 
(料理監修 料理研究家 貝沼 春江 先生)
 

| ホーム | 福寿の醤油 | 商品一覧 | 商品のご購入 | 工場の見学 | 企業概要 | お問い合わせ |

Copyright (C) 2013 FukujyuShoyu Co.,ltd. All Rights Reserved.