行楽セット  
     
 

さあ、春の行楽シーズンです!

花見やピクニックなど、楽しい行事が目白押しの春。ちょっと腕をふるって、楽しみがさらに倍増のお弁当を作りませんか!オリジナル弁当を持って、みんなでワイワイ レッツゴー !!

 
     
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今月の料理
材料                                                   
 
出汁巻き   揚げ物    

卵         3個
だししょうゆ    大さじ1.5
水         大さじ1.5

   

クラッカー
さつまいも・レンコン・生しいたけ・きぬさや・白身魚切り身  各一切れ
あられ         少量
天ぷら粉        50g
水           75ml
油           適量

 
煮物 焼き物
ゆで筍・れんこん・人参・きぬさや・ゆば・えび        各1切れ
だししょうゆ      30cc
水           30cc
かんぱち切り身     2切れ
だししょうゆ      大さじ1
みりん         大さじ1
 
和え物 おにぎり
菜の花         20g
御膳みそ        45g
うすめて飲む柚子(原液)30g
お好みのふりかけ、わかめ 適量
塩漬け桜の葉・桜の花   適量
黒豆
   
 
     
  調理                                                
         
      出汁巻き 揚げ物
 
  1. 材料を合わせよくときほぐす。
  2. 卵焼き機で焼き、巻きすに取り形を整える
  3. 冷めてから切り分ける。
  1. 水と天ぷら粉を合わせさっくりとまぜる。
  2. それぞれの材料を油で揚げる。(白身魚のあられ揚げは、天ぷら粉をつけた後であられにまぶし揚げる)
                             
        煮物       焼き物  
 
  1. だししょうゆと水を合わせ、きぬさやをさっと煮て取り出す。
  2. エビ以外の材料を入れ一緒に煮る。
  3. 最後にエビを煮る。
  1. だしようゆとみりんを合わせ、かんぱちを30分つけ置く
  2. 両面を焼き、こいくちしょうゆとみりんを絡め弱火で照りを出す。
 
  和え物 おにぎり
   

さっと塩ゆでした菜の花に御膳みそとうすめて飲む柚子を合わせた柚子味噌を和える

 
  1. ふりかけ・わかめを御飯に混ぜ、おにぎりにする
  2. 塩漬け・桜の葉をさっと洗い、みじん切りにしてごはんに混ぜ、桜の花を添える
  3. 黒豆をいり、お米と一緒に炊いておにぎりにする
     
(料理監修 料理研究家 貝沼 春江 先生)  
   

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